Το φαγητό των παιδιών είναι ένας μπελάς για τη μαμά καθώς τα πιτσιρίκια τα έχουν βαρεθεί όλα και συχνά παραπονιούνται για νέες γεύσεις. Αν λοιπόν ψάχνετε και εσείς κάτι πρωτότυπο και ταυτόχρονα νόστιμο τότε να σας συστήσουμε το εναλλακτικό γιουβέτσι που παντρεύει κριθαράκι και φακές.
Υλικά:
300 γρ. φακές ψιλές, πλυμένες και στραγγισμένες
40 ml ελαιόλαδο
3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους,
1 φύλλο δάφνης
1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
1½ φλιτζ. τσαγιού κριθαράκι μέτριο
½ φλιτζ. τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζω τις φακές σε μια μέτρια κατσαρόλα και τις σκεπάζω με άφθονο κρύο νερό. Μόλις πάρουν μια-δυο βράσεις αποσύρω από τη φωτιά, τις στραγγίζω και τις αφήνω κατά μέρος.Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Καθαρίζω την κατσαρόλα, τη σκουπίζω καλά και ρίχνω εκεί το ελαιόλαδο. Το ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τις ροδέλες κρεμμυδιού για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτω το σκόρδο και τις καλά στραγγισμένες φακές και σοτάρω για άλλο ½ λεπτό, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι οι φακές να γυαλίσουν.
Ρίχνω τα κομμένα ντοματάκια με το χυμό τους, το φύλλο δάφνης και το κύμινο. Νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω. Προσθέτω 400 ml καυτό νερό, ανακατεύω και αφήνω το μείγμα να πάρει μια βράση. Αποσύρω από τη φωτιά και αδειάζω όλο το περιεχόμενο σε ένα μέτριου μεγέθους βαθύ ταψί.
Προσθέτω το κριθαράκι, το απλώνω ομοιόμορφα με μια ξύλινη κουτάλα και ψήνω για 30 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει και το φαγητό να μείνει με μια πυκνή σάλτσα. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, σκορπίζω στο ταψί το τριμμένο κεφαλοτύρι και το ξαναβάζω στο φούρνο. Γυρίζω τη λειτουργία στο γκριλ και ψήνω για 5 – 7 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει.
